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煙熏爐

發布時間：2012/09/08 點擊量：

本設備具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、熱熏、冷卻等功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當的工藝程序，實現自動控制，達到熟化和滅菌之目的。本設備由煙熏機箱、自動程序控制器、煙霧發生器、煙熏車四部分組成。關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環系統，箱內熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環風機的作用下，形成渦流區域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內的肉制品，使其熟化和滅菌。
　　煙熏香味料以天然植物為原料，經干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種煙熏風味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調味料等。　　
　　利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業廣為應用的方法，并視之為煙熏業最有前途的香料。液熏法其最突出的優點是：不含3，4－苯并芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資；能實現機械化、電氣化、連續化生產作業，大大提高生產效率；其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環境，且對產品起防腐、保鮮、保質用。
　　煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設備之一，本機具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。全自動煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產品。大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態，可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。具有優異的發煙及循環系統，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產品具有較高的出品率。
　　性能特點：
　　1.本煙薰箱是在引進、消化德國同類產品技術基礎上研發出的新一代產品，具有耗能低和溫升快等優點。
　　2.設計采用德國循環風機葉輪，循環風道結構，有效提高風速25％，風速更均勻，箱體內溫度差更小，更大限度地保證箱體內部各點氣流狀態的一致性。
　　3.設備采用“U”型蒸汽熱交換器結構，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保證產品溫升快和受熱一致性。
　　4.設備具有溫氣強排功能功，保證產品干燥均勻性，加快產品干燥進程，縮短加工時間。
　　5.設備采用雙速循環風機及1臺雙速強排風機，每臺風機功率僅為0.9/3KW，有效降低電功耗30％。風機電機兩端軸承裝有加油嘴。
　　6.設備采用氣控先導閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動閥采用不銹鋼材質，溫度控制精確，穩定，運行可靠。
　　7.箱體內外壁由SUS304優質不銹鋼制造，底板4 mm、內外側板1.5 mm、內頂板1.5 mm、內外門板1.5 mm、擋風板(304L)1.5mm。
　　8..設備采用優質密封條，密封好，無漏汽漏煙。
　　9..設備帶逃生裝置，能從煙薰箱內部打開箱門。門打開時，可以停留在95度角度位置，無自動開關現象。
　　10.設備采用耐高溫礦巖棉作箱體保溫材料，厚度60mm，保溫嚴密，外形平整。
　　11.設備配置專用清洗裝置，具有自動清洗功能，能對箱內各點進行清洗。
　　12.煙薰箱配置下進煙結構，并設有煙量可調風門；煙道管路短，污染少，拆洗方便。發煙器由SUS304優質不銹鋼制造，適用于標準木粒發煙；配有發煙溫度傳感器及滅火噴頭，防止木粒明火燃燒；能根據加工需求，控制煙霧濃度。
　　13.設備人機控制界面采用威倫通10英寸觸摸式控制屏, 歐姆龍PLC可編程控制器。電腦自動控制程序運行全過程，能夠動態顯示當前運行工序、設定時間、運行時間、設定溫度、設定爐體內溫度、濕度、產品中心溫度, 能顯示煙薰箱本體閥門、風機等設備的運行狀態、報警狀態等參數畫面。具有單臺設備在運行中修改設定參數、選擇設定程序的功能；具有報警功能，能發出聲光報警。
　　14.用戶可根據不同的工藝要求修改設定參數、選擇設定程序；控制系統能夠根據所選程序在干燥、煙薰蒸煮、烘烤全過程實現自動控制。
　　15.設備電氣元件采用歐姆龍、施耐德等進口或合資品牌，電器及元器件防護等級IP55以上。

煙熏爐參數表：

型號	電源	產量（車）	功率（KW）	外形尺寸（mm）	重量(kg)	備注
XDYX-1/1	AC380V/3P/PE 50Hz	1	28.1	1751x1700x2350	1300	電加熱
XDYX-1/2		2	11	2575x2430x3045	1800
XDYX-1/2D		2	59	2575x2430x3045	1850	電加熱
XDYX-2/2		2	11	2730x2430x3040	2000
XDYX-2/3D		3	88.5	4040x2500x3335	3100	帶烤
XDYX-2/4		4	24.3	5050x2150x3435	3800
XDYX-4/4		4	24.3	2735x3810x3485	3800

煙熏箱箱體：

單車			多車單列								多車雙列
型號		XDYX-60	XDYX-70	XDYX-1/1	XDYX-2/1T	XDYX-1/2	XDYX-2/2T	XDYX-2/3T	XDYX-1/4	XDYX-2/4T	XDYX-2/8T	XDYX-2/4	XDYX-4/4T
架車數量		1	1	1	1	2	2	3	4	4	8	4	4
電機	kW	3.5	3.5	3	9	9	9	12	15	15	27	15	15
電加	kW	12	12	24	24	48	48	--	--	--	--	--	--
蒸汽加熱	6bar	15	25	40	40	80	80	120	160	160	320	160	160
蒸汽加濕	kg/h	15	25	40	40	80	80	120	160	160	320	160	160
水 3bar	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3
壓縮空 6bar	l/min	5	5	10	10	15	15	20	20	20	30	20	20

箱體尺寸：

長度A	mm	1060	1080	1270	1350	2350	2420	3500	4510	4580	8900	2350	2420
B	mm	250	250	290	290	290	290	290	290	290	290	290	290
寬度C	mm	1320	1530	1460	1460	1470	1470	1470	1470	1470	1470	2870	2870
D	mm	-	-	930	930	930	930	930	930	930	930	930	930
高度E	mm	1370	1910	2700	2700	2700	2700	2700	2700	2700	2700	2700	2700
F	mm	360	450	900	900	1300	1300	1400	1400	1400	1400	1400	1400
空間高度H	mm	1950	2500	4200	4200	4500	4500	4500	4500	4500	4500	4500	4500
架車尺寸
寬度	mm	580	700	1030	1030	1030	1030	1030	1030	1030	1030	1030	1030
長度	mm	700	800	1020	1020	1020	1020	1020	1020	1020	1020	1020	1020
高度	mm	790	1250	1950	1950	1950	1950	1950	1950	1950	1950	1950	1950
層數		3	5	6	6	6	6	6	6	6	6	6	6
掛桿長度	mm	540	660	990	990	990	990	990	990	990	990	990	990
木粒發煙器IS				-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
木粒尺寸	mm		4-7
料斗容積		30	180
裝機功率	kw	0.7	0.8
水 3bar	m3/h	0.5	1
壓縮空氣 6bar	l/min	15	5
寬度	mm	-	610
長度	mm		1200
高度	mm		1350
木屑發煙器NS
木屑尺寸	mm
料斗容積 l			25
裝機功率	kW		150
水 3bar			500
寬度	m3/h		440
長度	mm		1500
高度	mm		25

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